16.02.27(Sat)

228連休第一天

 

160227_ 明太子炒飯

明太子櫻花蝦蛋炒飯

看似普通的一道菜,事實上有些麻煩呀!

洋蔥要切,明太子要去膜,飯要大火快炒,很費工夫的一道菜。

 

 

160227_ 明太子料理

去年福岡賞櫻行買的明太子,一直被我冰在冷凍庫,想不到可以做什麼料理,

前幾天去吃夏慕尼,喚起我對明太子的烹飪感覺啦!

 

 

160227_ 明太子料理

228連休晚上開煮啦!

裡面有四小塊的明太子,說白一點,明太子就是鱈魚卵,經過醃製而成。

那為什麼不像鮭魚卵一樣直接取鮭魚的名稱即可,而要大費周章再記一個名稱勒~

原因是韓國人把捕獲的鱈魚稱為明太,日本人抄襲韓國辛辣料理,把鱈魚子用辛辣醃製而成,

並把這道韓式菜餚名為『辛子 明太子』

 

 

160227_ 明太子炒飯

炒飯材料(兩人份)

1.白米飯(若不會大火快炒,可用隔夜飯)

2.洋蔥半顆(不愛好洋蔥可只用1/4顆)

3.櫻花蝦兩湯匙(不需要泡水)

4.明太子一粒(事先去膜,不知道明太子的單位用語,故稱之一粒,哈哈~)

5.蛋兩顆

 

 

過程照片省略,第一次幫明太子去膜,弄的很亂,根本無法照相,

所以,過程照片都沒有,只有成品照。

 

 

炒飯步驟(試過這麼多種炒飯順序,夏慕尼師父的炒飯順序我最愛)

1.先將洋蔥炒黃,但不焦。(炒好起鍋)

2.再放一些油,炒櫻花蝦。(炒好起鍋)

3.再放一些油,不洗鍋,打蛋至鍋子,米飯直接下鍋。

4.讓米粒跟蛋汁和在一起,大火快炒。(米粒外層有蛋汁,吵起來就自然一顆一顆)

4.洋蔥放入鍋,櫻花蝦放入鍋,少許醬油調味。

5.兩湯匙明太子下鍋,關火翻動炒飯,讓明太子與炒飯合而為一。

簡單的說,炒飯要上手不容易,用夏慕尼師父教的方法,不會失敗~大家參考囉!

 

 

 

 

 

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