L O H A S ⑧ ② ⑤

16.02.27(Sat)

228連休第一天

明太子櫻花蝦蛋炒飯

看似普通的一道菜，事實上有些麻煩呀！

洋蔥要切，明太子要去膜，飯要大火快炒，很費工夫的一道菜。

去年福岡賞櫻行買的明太子，一直被我冰在冷凍庫，想不到可以做什麼料理，

前幾天去吃夏慕尼，喚起我對明太子的烹飪感覺啦！

228連休晚上開煮啦！

裡面有四小塊的明太子，說白一點，明太子就是鱈魚卵，經過醃製而成。

那為什麼不像鮭魚卵一樣直接取鮭魚的名稱即可，而要大費周章再記一個名稱勒～

原因是韓國人把捕獲的鱈魚稱為明太，日本人抄襲韓國辛辣料理，把鱈魚子用辛辣醃製而成，

並把這道韓式菜餚名為『辛子 明太子』

炒飯材料（兩人份）

1.白米飯（若不會大火快炒，可用隔夜飯）

2.洋蔥半顆（不愛好洋蔥可只用1/4顆）

3.櫻花蝦兩湯匙（不需要泡水）

4.明太子一粒（事先去膜，不知道明太子的單位用語，故稱之一粒，哈哈～）

5.蛋兩顆

過程照片省略，第一次幫明太子去膜，弄的很亂，根本無法照相，

所以，過程照片都沒有，只有成品照。

炒飯步驟（試過這麼多種炒飯順序，夏慕尼師父的炒飯順序我最愛）

1.先將洋蔥炒黃，但不焦。（炒好起鍋）

2.再放一些油，炒櫻花蝦。（炒好起鍋）

3.再放一些油，不洗鍋，打蛋至鍋子，米飯直接下鍋。

4.讓米粒跟蛋汁和在一起，大火快炒。（米粒外層有蛋汁，吵起來就自然一顆一顆）

4.洋蔥放入鍋，櫻花蝦放入鍋，少許醬油調味。

5.兩湯匙明太子下鍋，關火翻動炒飯，讓明太子與炒飯合而為一。

簡單的說，炒飯要上手不容易，用夏慕尼師父教的方法，不會失敗～大家參考囉！