L O H A S ⑧ ② ⑤

12.03.05 (Mon)

第一次做"喜好燒"

<前言>

大阪燒事實上就是一個人喜好而做的蔬菜餅，

因為是日本關西人做出來的，所以，我們台灣稱之為大阪燒~

為了尋找大阪的好滋味，我上網搜尋很多食譜，自己今天還做做看。

準備材料

(1)醬燒口味的豚肉，比例~~  醬油：味碄：清酒=3:2:1

最後，我還會加點黑胡椒。

(2)麵粉過篩，我買好現成的大阪燒麵粉，

自己調麵粉還要加山藥，太高深，買一包650g才100多元。

(3)柴魚、大阪燒醬、美乃滋芥末口味

以上這些都在百貨公司地下超市買得到，選日本牌子，做出來的味道就不會差太多。

(4)高麗菜切絲，再切小丁。

混合材料

(1)把200g麵粉和150-180g的水和在一起。

(2)放入高麗菜絲，攪拌幾下。

(3)再加上一顆蛋。

(4)攪拌均勻就可以，太多下，會把麵粉的筋度弄出來，煎出來的大阪燒就不好吃了！

麵粉：水：蛋=200g:150:1顆蛋

高麗菜絲我抓7次，女生的手。

有人喜歡吃多點菜，可以多放，反正高麗菜遇熱會縮水，多放口感很厚實。

攪拌均勻後，放入平底鍋，鋪成圓行，

全部弄下去，日本店家的大阪燒都是大大的圓再去切。

趕緊鋪上醬燒豚肉，蓋上鍋蓋，文火(不是小火唷！)

5-6分鐘掀蓋，翻面~

再等5-6分鐘，就可呈盤。

因為最近禽流感嚴重，所以蛋吃全熟比較安心~所以蛋另外起鍋煎熟。

放上盤子

灑上柴魚和大阪燒醬

柴魚會跳舞唷！

最後放上芥末口味的美乃滋~

還有海苔粉

~大功告成~

超好吃的。

大阪燒醬，若買不到可用番茄醬和醬油膏，1:1的比例調勻即可。

大阪燒的粉，也可以用高筋麵粉和蕃薯粉替代，10:1的比例調勻即可。

〈延伸文章〉

煎餅類大同小異，每個地區都有不同吃法，會自由運用麵粉材料才是有趣呀！

鐵鍋料理_食譜【蔬菜煎餅】