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除夕圍爐迎金牛

牛年賺錢發發發

又一年了‧不知道大家在去年是否都有達成新年新希望勒‧

除夕的早上‧我們全家大大小小共六人開始忙著張羅晚餐‧今年的晚餐有特別之處嗎？

火鍋：

彰化人的傳統就是要吃火鍋‧祭拜祖先的食物更是有趣‧青菜燙一燙‧想準備幾樣都可以‧

但是那青菜可以留到明天一早吃素鍋‧所以‧千萬不能碰到葷的唷‧

佛跳橋：

今年媽媽筆記又重出江湖‧一年拿出一次‧好好研究裡面的料‧

鮑魚真是奇妙的東西‧好難煮到滑口‧

難不成就如同弟弟所說：熬煮七七四十九天嗎？

一堆帶有涵義的食品：

今年的羅蔔糕是馬麻自己動手做的唷‧吃了步步高升好彩頭‧

其他都是現成做好的‧希望吃了都能有好運氣‧

喔‧還有一樣鹹豬肉也是馬麻自己做的‧好吃到‧今年一堆人想要‧

雞酒：

這道菜是有別於其他年了‧今年秀爺送給我家一隻雞‧就煮雞酒吧！

為了這雞酒‧往年不吃飯‧今年的我居然吃了一大口的飯‧有飽唷！

辣炒年糕：

這道菜真的是我家今年最不一樣的‧

馬麻說：今年就吃炒年糕吧‧就交給妳囉！

哇！炒年糕！怎麼炒呀！我也只在平常練過一次‧忽然要我在辦桌中自己展現一道‧

好緊張唷！趕快打開電腦尋求知識、部落格格友‧沒想到‧居然沒有一個食譜是我滿意的‧

因為大家煮的好像是寧波煮法在加入韓式手法‧讓我好失望唷！

好吧！豁出去了‧決定採取精華手段‧

                                                      韓式辣炒年糕                                                        

●憑著吃過正統韓式炒年糕的味覺與視覺‧裡面就是單純放年糕與甜不辣‧

高麗菜 紅蘿蔔  蔥蒜 這些都太寧波手法‧我的‧就只放年糕吧！

最後起鍋時‧那味道真的是很棒‧鹹中有香味‧不死鹹‧辣中有酸勁‧真是棒極的味道啦！

如果要放泡菜‧也要選韓式泡菜而放唷！

精華手段食譜

1.先放水與高湯至平底鍋中，讓水滾開

2.水滾後，放入年糕，年糕一定要一條一條的放入，不可以兩三條黏在一起放進去

3.將年糕煮到微軟，年糕會沾鍋，所以要不停的撥動它，防止黏在鍋上

4. 年糕微軟後，放入韓式辣椒醬，想加一點泡菜也是可以

5.我加的是完全辣椒醬，所以，在調味時要放入一點糖，看個人口味而加

6.最後，一定要放入一點醬油膏，吃起來就會甜甜鹹鹹辣辣

7.味道都已經符合你要的了，小火讓它將湯汁收到糊糊的，但手還是要不斷撥動唷！

●辣椒醬有分多種口味‧買紅色的就可以了‧

第二次辣炒年糕