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09.06.20 (Sat)

高級紅醬義大利麵

前言

一個月一次的cooking class又準備開始學做菜了！說實在‧我真的很喜歡這門課‧

滿足自己愛吃的慾望‧再加上又可以學習到這些廚房裡的知識‧真是棒呆了！

今天‧我們要做的是 ── 起司熱狗義大利麵

我想‧今天這份美食饗宴可真是不便宜呢？稱得上"高級"‧在外面吃不到這樣食材‧

那只好自己煮‧不過也不難啦！

這次需要的食材：

橄欖油、白酒、帕瑪生起司粉、蕃茄sauce、羅勒葉、

起司熱狗、洋蔥、蕃茄、黃椒、筆尖麵

食材不多‧但是花費不少唷！

如何說花費不少‧就從食材一一介紹起‧這包筆尖麵‧價格居然遙遙領先其他牌子‧

認清楚這包義大利麵‧認清楚這品牌唷！這品牌還真不是普通貴勒~~~

花了我們99元‧不比較‧感覺還好‧一比較。。。聽聽看吧！

一般的筆尖麵從最便宜的43元‧價格中等53元‧有點昂貴的64元‧

沒想到最包這麼貴勒！‧吃起來的口感勒‧嘴巴還沒有挑到那裡去‧所以‧吃不出來‧

做義大利麵就一定要有橄欖油‧我們的老師要求真不少‧一定要這牌子‧

沒想到這牌子又是領先其他橄欖油‧這樣一瓶450元‧還只在新光三越超市才買得到‧

老師：你以為我們這三位學生都是孫芸芸呀！買食材都去超市買呀！

其他牌子的橄欖油也是可以啦！但一定要virgin‧

第一次聽到煮紅醬需要白酒‧所以‧我們又花錢買一瓶白酒‧是拿來煮麵用‧

還好這酒沒有想像中貴‧只需要329元‧所以‧以平均每c.c. 論‧這瓶酒居然是裡面最便宜的‧

如果挑嘴的人‧建議你煮的時候一定要買這牌子的白酒‧

老師說：其他牌子的酒都太甜了！

這牌子的起司粉‧當天買食材的我們折煞了！

之前在FE21'地下室的頂好超市有買過‧沒想到'當天"居然買不到‧

我們只好殺去新光三越買囉！一瓶210元‧

要替換其他牌子的起司粉也是可以‧個人覺得Kraft parmesan 就很棒了！

嘴巴真的沒有挑到那邊去‧所以‧Kraft的帕瑪生起司粉加下去也可以‧

只是品牌不同‧口感大同小異‧價格卻大大不同‧

蕃茄切小丁

洋蔥切丁‧

蒜頭切片‧黃椒或青椒選一種切丁‧

煮給小朋友吃建議是放黃椒‧而且切愈小愈好‧

煮紅醬一定要有紅醬罐‧我們選用的是Arrabbiata(墨西哥辣口味)‧買其他口味也可以‧

這品牌的東西真的不便宜哩！145元/瓶‧單看價格沒感覺‧但跟其他品牌一比‧

Preg

整盤最重要的主角：起司熱狗‧這東西真是棒哩！也真是好吃‧

不過‧我不知道他在哪邊可以買‧目前在costco  家樂福 大潤發‧都沒看過‧

老師說：這在南門市場買的‧

下次在去那邊找找看囉！價格我也不是很清楚‧約145元/包

最後‧最重要一定要有個好鍋子‧我最喜歡用這種電子鍋煮‧超方便‧

最後‧乘盤‧灑上起司粉就完成囉！平均下來215元/1人‧

感覺上這些東西都很貴‧但每個人平均分攤下來才這樣‧真划算‧

可以動手做做看唷！

沒煮完的白酒‧最後可以配上義大利麵‧

完美的晚餐約會‧開始囉！

吃完後‧配上現榨好的芒果碎冰沙‧完美的一餐‧

感謝：Teacher Ron 帶我們煮美味的義大利麵、喬女士醉後送上一杯碎冰沙

~這真是個美好的晚餐~

                                                   作法                                                 

1.鍋子加熱後‧放入橄欖油‧直至蒜頭散發香味‧加入起司熱狗‧(忌：炒蒜頭時火侯不要過大)

Heat the olive oil in a heavy-based pan and add the sausages and garlic.

2.以上這些東西約炒8分鐘‧

Fry for about 8 minutes until golden and cooked through.

3.再加入洋蔥和黃椒

Add onions and color pepper

4.接著就到入100ml的白酒‧並讓它滾‧(酒精會揮發直至剩下一半就準備放其他食材)

Pour in the white wine and boil until it has reduced by half.

5.最後加入蕃茄醬汁與蕃茄‧並加入調味料

Stir in the tomato sauce and tomatoes, and season to taste.

6.再燉15分鐘‧直至這醬汁濃稠‧

Simmer for 15 minutes until the sauce is rich and thick.

7.當這醬料再煮的同時‧準備煮筆尖麵‧

(筆尖麵的煮法就按照包裝上的發法逐一操作‧大部分都是煮15分鐘‧)

While the sauce cooks, boil the pasta according to pack instructions and drain.

8.所有步驟都ok‧最後就拌入羅勒葉‧

Stir in the basil if using, and cooked pasta into the sauce.

9.美味的紅醬麵就可以乘盤‧上面灑上帕瑪生起司粉‧享用囉！

Then serve in bowls with grated or shaved parmesan.

       各位同學‧下次聚餐時間7/24(Fri) 8:30pm      

                           廚房料理為：韓國烤肉                            

點入：第一堂課